Bavette de boeuf à la cannelle de l'émission Papilles

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Salade de fraises du Québec et côtes levées

La Belle Gueule Hefeweizen

Délicieuse ...

Guédille de homard frais

Guédille de homard frais
Chef : Daniel Vézina
Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 2 homards vivant de 1 ¼lb (625g)
- 1 laitue romaine
- 1 botte d’échalotes vertes
- 2 belles tomates fraîches
- ½tasse (125ml) de mayonnaise maison
- Sel et poivre du moulin
- 8 Pain à hot-dog

Méthode:

Décortiquer les homards

- Précuire les homards dans l’eau bouillante salée 7 ou 8 minutes.
- Couper le homard en deux et retirer la chair des queues.
- Défaire les coudes des pinces et casser les pinces en deux et les décortiquer
- À l’aide d’un ciseau découper les coudes pour récupérer la chair sans la brisée

Pour la salade de homard:
- Couper en morceaux la chair de homard, émincer la laitue et les échalotes vertes, Épépiner et couper les tomates en petit cube et mélanger avec la chair de homard damns un cul de poule, ajouter une mayonnaise maison et assaisonner.

Pour le montage:
- Verser cette préparation dans les pains à hot dog que vous ferez "steamer".
- Dans les Bahamas sur un bateau, j’avais fabriqué un "steamer" avec une assiette en aluminium dans laquelle j’avais percé des trous. J’ai rempli une casserole au ¼ d’eau et j’ai déposé l’assiette sur le rebord de la casserole et y ai déposé les pains suivi du couvercle… 1 minute 30 secondes et le tour est joué.

Servir avec des pommes de terre frites en allumette ou encore des chips maisons

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